Fleischpflanzerl mit hausgemachten Kartoffelsalat

Diesmal geht unsere Reise nach München-Grünwald zum ¿Alten Wirt¿. Das besondere: 2006 wurde das Hotel und Restaurant auf Bio umgestellt. Rezept (Für 4 Personen) für den Kartoffelsalat: 750g Kartoffeln festkochend 50g Zwiebel 10g Sonnenblumenöl 10g mittelscharfer Senf 250ml Brühe oder Gemüsefond 20g Weißwein- oder Branntweinessig Nach belieben oder Saison: 125g Gurke (halbiert und entkernt) in feinen Scheiben oder 125g Radieschen in feinen Scheiben oder Frisch gehackte/geschnittene Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch Zubereitung: Die Kartoffeln in gut gesalzenem Wasser nicht zu weich kochen. Für die Marinade die Zwiebel in feine Würfel schneiden und im Öl glasig andünsten. Den Senf dazugeben und kurz mitschwitzen. Die Bühe zum ablöschen darüber geben und den Essig hinzu fügen. Mit Salz, Zucker und gemahlenem Pfeffer würzen. Alles zusammen einmal aufkochen und beiseite stellen. Die gekochten Kartoffeln aus dem Wasser nehmen oder abgießen und noch warm in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die fertige Marinade darüber geben und alles einmal gut durchmischen. Der Kartoffelsalat sollte etwa einen halben Tag durchziehen damit er die Marinade gut aufnehmen kann. Den durchgezogenen Kartoffelsalat nochmal nachschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Zucker und Pfeffer nachschmecken. Je nach Saison und Geschmack kann man den Kartoffelsalat mit Gurke, Radieschen oder Kräutern verfeinern. für die Fleischpflanzerl: 500g mageres Hackfleisch oder mageres Kalb-, Rind- und Schweinefleisch zum selber wolfen. 100g Weißbrot 80g Milch 50g Zwiebel 20g Petersilie 1 Zitrone Nach belieben 2 Eier (müssen nicht hinzugefügt werden) Zubereitung: Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in der Milch einweichen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und die Petersile fein hacken. Wenn nötig das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Die Zwiebelwürfel in einer heißen Pfanne glasig schwitzen. Die Petersilie dazu geben und einmal durchschwenken und dann ...

Channel: ARD.de Video Length: 4m 19s Date Found: Thu, Jun 25 2009 1:26 AM Category: Religious Date Produced: View Count: 2