Polnische Piroggi

Diesmal sind wir zu Gast im polnischen Seebad Sopot. In der "Tawerna Sopocka" bereitet Chefkoch Jarek Bomba zwei typische polnische Gerichte zu: Piroggi sowie Zurek. Fleischpiroggi nach Art des Hauses Zutaten für den Teig 340 g Mehl 1 Ei 125 ml lauwarmes Wasser Salz Zutaten für die Füllung 350 g gekochtes Rindfleisch 1 mittelgroße Zwiebel 40 g Butter oder Schmalz 2 Löffel fette Brühe Salz Pfeffer Zubereitung Den Teig kneten und in 2 Stücke teilen. Den nicht verwendeten Teil zudecken. Für die Füllung die Zwiebel fein hacken und goldbraun andünsten. Das Fleisch zusammen mit der Zwiebel in den Fleischwolf geben. In einer Schüssel 2 Löffel Brühe zur Masse hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz würzen und alles gut vermischen. Dann den Teig dünn ausrollen und Kreise mit einem Radius von etwa 7 cm ausstechen. Je einen Löffel Füllung auf einen Teigkreis geben. Den Pirog nun umklappen und zukleben. Anschließend die Piroggen in kochendes Wasser geben. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen noch weitere 3 Minuten kochen lassen. Dann erst die Piroggen mit einer Schöpfkelle aus dem Topf nehmen und auf einen Teller legen. Wer mag, kann anschließend die Pfifferlingsoße über die Piroggen geben. Zurek Zutaten 0,5 l Rinderbrühe 150 g rohe weiße Wurst 100 g geräucherte Wurst 1 bis 1,5 Flaschen Kwast (polnische Soße) Steinpilze 2 Knoblauchzehen Lorbeerblätter Majoran Piment Schlagsahne 2 gekochte Eier Salz Pfeffer Zubereitung Die Rinderbrühe erhitzen und die in Scheiben geschnittene Wurst und angebratene Wurst sowie die gehackte geräucherte Wurst hinzufügen. Dann Lorbeerblätter, Piment und die Pilze hinzufügen und alles 15 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kwast hinzugeben und alles gut umrühren. Anschließend die Schlagsahne und den Knoblauch zugeben und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit den gekochten Eiern servieren. Guten Appetit!

Channel: ARD.de Video Length: 4m 12s Date Found: Thu, Jun 25 2009 1:24 AM Category: Religious Date Produced: View Count: 2