From: Livestream on Fri, Oct 29 2010 6:17 AM

Impariamo a preparare il classico ragu, da servire sia come salsa per un primo piatto ma anche come base per un sostanzioso piatto unico con pasta.

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Impariamo a ricavare dalle patate tante forme diverse: a seconda dell’utilizzo, infatti, questo prodotto dev'essere lavorato in maniera differente, per dare tutto il meglio nelle nostre ricette.

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Impariamo a preparare questa salsa,densa e gustosa, che accompagna pesci o verdure al vapore.

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Aglio: ingrediente principe di molti piatti della nostra cucina, va lavorato con maestria perchè produca l’effetto desiderato. Ecco come pulirlo e tagliarlo.

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Si preparano allo stesso modo altre verdure o funghi, cibi ricchi di acqua che cuociono rapidamente senza aggiunta di liquidi.

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Impariamo a realizzare una semplicissima salsa base, ingiustamente trascurata nella preparazione di insalate e piatti freddi e caldi.

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Piatto povero per eccellenza, i legumi hanno conosciuto negli ultimi anni una nuova primavera: ecco i consigli per cucinarli al meglio e garantirne una perfetta cottura.

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Impariamo a preparare la pasta frolla, base per dolci e biscotti.

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Impariamo a preparare uno dei frutti esotici più gustosi e coreografici

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Impariamo a realizzare un bouquet con le erbe aromatiche: ci sarà utilissimo per le ricette che prevedono una lunga cottura, normalmente delle carni, per dare una ventata di profumi e di sapori agli ingredienti principali.

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Impariamo a preparare la crema chantilly che potremo utilizzare come guarnizione o accompagnamento di dolci e torte.

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Impariamo a preparare una salsa gustosa usata per impreziosire molte ricette in pasticceria

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Impariamo a ricavare dai pomodori solo la parte utile, la sola polpa. Il procedimento è un pò laborioso ma per nulla difficile e ci consente di avere un preparato di base da usare in innumerevoli ricette, sia come ingrediente che come semplice decorazione.

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Impariamo questa tecnica molto importante ed alla base di molte ricette dolci.

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Impariamo ad utilizzare la colla di pesce: come sempre, basta un piccolo trucco per rendere qualsiasi operazione in cucina semplice e rapida.

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Impariamo a preparare una salsa dolce a base di frutta, che può diventare facilmente l’accompagnamento di una macedonia o la decorazione golosa di un dessert al cucchiaio.

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Impariamo a preparare per la cottura i carciofi o le mammole. Un procedimento un pò lungo, che va effettuato così come vedete nel video per ottenere il miglior risultato dal prodotto fresco.

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Impariamo ad ottenere da broccoli e cavalfiori solo le "cimette", da sbollentare e utilizzare in svariati modi per preparare paste, contorni o piatti vegetariani. Anche le preparazioni più semplici come questa, con i giusti consigli, risulteranno più rapide ed efficaci.

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Impariamo a decorare i nostri dessert con il cioccolato temperato, da utilizzare per realizzare riccioli fondenti, strisce o sagome croccanti per abbellire e rendere più golosi i nostri piatti dolci.

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Impariamo a decorare i nostri antipasti e insalate utilizzando un pomodoro.