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新温泉町浜坂は、日本海に面した漁師町。冬は松葉ガニの港としても有名です。そして今の時期、旬を迎えているのは日本海名物白イカ。イカの中でも最高級といわれています。また近年では水揚げ量も減り、希少価値も高まっている食材です。　「浜坂の白イカは、何と言っても鮮度の良さが抜群！」調理長が信頼をおいている目利きの達人、浜坂漁協の仲村さんは自信を持って言います。港から約３０分の海域で漁を行っているので、獲れたての新鮮な白イカが手に入るのです。仕入れされたばかりの白イカは、まだ身が透き通っています。「鮮度の良さ、甘み、歯ごたえを味わってもらいたい。」地元ならではの新鮮素材にこだわる、調理長おすすめの逸...

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いつのまにかラーメン屋さんを出てまもなく、またお店の中に戻ってしまったレオナルドさん。トイレにでも行ったのかと思いきや、いつのまにか・・・。

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Ｎ宅にて

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黒胡椒とバター焼

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板についてきましたラーメン作りのお手伝いをするレオナルドさん。その姿も、だんだんと板についてきました。でも、肝心のアート制作は、一体どうするのでしょうか？

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