From: Linternaute on Mon, Jan 05 2009 10:22 PM

Le premier tournoi de rugby des chefs s'est déroulé le 1er octobre dernier au Domaine National de Saint-Cloud à côté de Paris. Dans une ambiance bon enfant, une cinquantaine de chefs ont enfilé maillots et crampons et se sont prêtés au jeu du tournoi. Une manière de montrer qu'il existe...

From: Linternaute on Mon, Jan 05 2009 10:22 PM

Envie d'une immersion dans le monde de l'automobile ? Découvrez le bar Auto Passion à Paris. Sièges Baquets, pots d'échappements et calandres en tous genres, il ne manque rien à cette décoration rutilante.

From: Linternaute on Mon, Jan 05 2009 10:21 PM

Jean-Luc Rabanel, chef étoilé de L'Atelier de Jean-Luc Rabanel à Arles, a dévoilé sa recette de yaourt végétal au poivron et croustillants de blettes. Ce chef a fait découvrir sa cuisine végétale à un public de festivalier passionné, lors du Festival international de la gastronomie de Mougin...

From: Linternaute on Mon, Jan 05 2009 10:21 PM

Pour clore la visite, Lucile Hamon, a concocté une petite surprise pour mettre en ébullition tous les sens des visiteurs. L'artiste Gilles Barbier a ici suspendu au plafond des militants d'une manifestation. L'ultime bouchée contient à elle-seule la frustation et l'envie de ...

From: Linternaute on Mon, Jan 05 2009 10:21 PM

Christèle Gendre, chef du restaurant Léna et Mimile à Paris propose une démonstration de gastronomie moléculaire et dévoile les secrets des cristaux de vent, une recette imaginée par Pierre Gagnaire et Hervé This. Ces meringues ultra légères s'évaporent en bouche instantanément laissant écha...

From: Linternaute on Mon, Jan 05 2009 10:21 PM

L'avant-dernière oeuvre de la visite est celle de l'artiste Jean-Luc Vilmouth,"Le Bar séduire". Couleurs flashys, écrans façon web café,des images de rencontres et de voyages. Lucile Hamon sert à chacun un petit verre d'un filtre d'amour bien particulier. La fleur de Séchouan ...

From: Linternaute on Mon, Jan 05 2009 10:21 PM

Christèle Gendre, chef du restaurant Léna et Mimile propose une glace à la crème anglaise à l'azote liquide. Cette réalisation de gastronomie moléculaire est spectaculaire par sa rapidité et pour son originalité dans les textures et les saveurs. Quelques tours de spatule et la recette est pr...

From: Linternaute on Mon, Jan 05 2009 10:21 PM

Au musée Mac/Val, Lucile Hamon, une conférencière du musée, nous présente une projection de Bertrand Lamarche, une vision en 3D d'une forêt imaginaire. Elle nous propose de goûter une bouchée : une Feuille de Trévise croustillante. En fermant les yeux, on visualise le côté végétal et inquiét...

From: Linternaute on Mon, Jan 05 2009 10:21 PM

Christèle Gendre, chef du restaurant Léna et Mimile à Paris réalise la recette de cuisine moléculaire : les roches volcaniques et son sablé de farine torréfié à la chantilly de chocolat. Ce dessert est très éphémère et s'évapore instantanément en bouche laissant des notes de noisettes et de ...

From: Linternaute on Mon, Jan 05 2009 10:21 PM

Durant la visite gustative du musée Mac/Val, Lucile Hamon, notre conférencière, nous emmène ensuite au coeur de l'installation sonore de Dominique Petitgrand. Le visiteur entend la voix d'un enfant, il se souvient d'événenements passés au bord de la mer. Cette bouchée est une émuls...

From: Linternaute on Mon, Jan 05 2009 10:20 PM

Christèle Gendre, chef du restaurant Léna et Mimile à Paris propose une démonstration de gastronomie moléculaire : l'émulsion de crevettes grises et ses Saint-Jacques. Vous découvrirez en images le principe de foisonnement permettant la création d'une crème extrêmement mousseuse et onct...

From: Linternaute on Mon, Jan 05 2009 10:20 PM

La visite gustative au Musée Mac/val commence... La première installation présentée par Lucile Hamon, une des conférencières du musée, est une oeuvre de Mark Wallinger. La première bouchée traduit en bouche la protestation et l'engagement politique de l'artiste contre la guerre en Irak....

From: Linternaute on Mon, Jan 05 2009 10:20 PM

Hélène Darroze, deux étoiles au guide Michelin, nous a reçues dans son restaurant du 4 rue d'assas à Paris. Elle nous parle de sa cuisine, de son apprentissage avec Alain Ducasse et de son livre "Personne ne me volera ce que j'ai dansé".

From: Linternaute on Mon, Jan 05 2009 10:20 PM

Au-delà de la recherche de nouvelles saveurs, il s?agit pour les candidats de travailler à la fois les qualités esthétiques et gustatives de leurs créations. Le Championnat de France du Dessert s?adresse à deux catégories de participants : les Juniors-Lycées et les Professionnels.

From: Linternaute on Mon, Jan 05 2009 10:20 PM

Christèle Gendre, chef du restaurant Léna et Mimile à Paris propose une démonstration de gastronomie moléculaire et dévoile les secrets de l'?uf cuit à 68°C. L'?uf cuit à cette température se transforme en une pommade onctueuse et se modèle facilement à la main.

From: Linternaute on Mon, Jan 05 2009 10:20 PM

Le restaurant Le Benkay nous a ouvert ses portes pour une démonstration de Teppan Yaki par le chef japonais Masumoto. Nous avons assisté à l'élaboration d'un menu gastronomique sur plaques chauffantes.

From: Linternaute on Mon, Jan 05 2009 10:20 PM

Xavier Pauly, chef à Saint-Avold près de Metz et membre de l'association de jeunes chefs Générations.C, a dévoilé sa recette de surprise de perche au lait de coco lors du Festival international de la gastronomie de Mougins qui s'est déroulé du 14 au 17 septembre 2007. Découvrez une rece...

From: Linternaute on Mon, Jan 05 2009 10:20 PM

Un arbre géant, des cabanes, des oreillers confortables : vous venez de pousser la porte du restaurant "Sur un Arbre Perché". Si vous souhaitez vous échapper du rythme effréné de la capitale, c'est l'endroit idéal. Surprise ! Vous pouvez vous faire masser après le dessert selon les te...

From: Linternaute on Mon, Jan 05 2009 10:20 PM

Rougui Dia, la touche d'exotisme de Petrossian, nous ouvre les portes du "144". La maison Petrossian, incarne depuis les années 20, le luxe et le raffinement russe. Son restaurant a fait l'événement gastronomique du début de l'année 2006 avec une nouvelle carte, une nouvelle ambian...

From: Linternaute on Mon, Jan 05 2009 10:20 PM

Romuald Royer, chef du restaurant Le Lido à Propriano en Corse et membre de l'association de jeunes chefs Générations.C, a dévoilé sa recette de poêlée de poulpes à la pancetta lors du Festival international de la gastronomie de Mougins qui s'est déroulé du 14 au 17 septembre 2007. Une ...